Botrytis cinerea est un champignon nécrotrophe qui affecte de nombreuses espèces végétales, bien que ses hôtes les plus notables soient peut-être les vignes.

En viticulture, on l'appelle communément pourriture des grappes due au botrytis ; en horticulture, on l'appelle généralement moisissure grise ou pourriture grise.

Le champignon donne lieu à deux types d'infections différentes sur les raisins. La première, la pourriture grise, est le résultat de conditions constamment humides ou mouillées, et entraîne généralement la perte des grappes touchées. La seconde, la pourriture noble, se produit lorsque des conditions plus sèches succèdent à des conditions plus humides et peut donner naissance à des vins de dessert doux et distinctifs, tels que le Sauternes ou l'Aszú de Tokaj. Le nom de l'espèce Botrytis cinerea est dérivé du latin "raisins comme des cendres" ; bien que poétique, le mot "raisins" fait référence à l'agglutination des spores du champignon sur leurs conidiophores, et le mot "cendres" fait simplement référence à la couleur grisâtre des masses de spores. Le champignon est généralement désigné par son nom anamorphe (forme asexuée), car la phase sexuelle est rarement observée. Le téléomorphe (forme sexuelle) est un ascomycète, Botryotinia cinerea.

Biologie de B. cinerea

Dans les fruits et les raisins, les infections florales suivies d'une latence ont un impact important sur l'épidémiologie de la moisissure grise. Plusieurs voies d'infection de la fleur au fruit peuvent être distinguées. Dans le raisin, les kiwis et les framboises, les infections par le stylet dans l'ovule ont été postulées. Dans l'ovule, l'agent pathogène reste latent, ce qui semble être le résultat d'une stratégie de défense préformée de l'hôte (similaire à la teneur en resvératrol des jeunes baies de raisin). Dans le raisin, les kiwis et les fraises, les infections par les étamines, les pétales ou les septales ont été jugées importantes. Dans le raisin, des études ont montré que B. cinerea pouvait infecter les étamines et se développer basipétalement pour infecter le réceptacle, puis se développer de manière systémique vers le pédicelle et les tissus vasculaires des baies.

Un projet de recherche de 6 ans dans la région du Cap a montré que les baies de raisin peuvent être infectées par le stoma et les lentilles du pédicelle et, à un degré moindre, du racheis. Les infections du pédicelle sont également possibles pendant la période de floraison. Plus tard, ce tissu augmente la résistance contre les infections de B. cinerea.

D'autres voies d'infection postulent la croissance saprophyte de l'agent pathogène sur les débris floraux et l'infection ultérieure des baies lorsque la sensibilité augmente avec la maturation ou par des dégâts causés par les insectes ou la grêle sur les baies. Une autre thèse est celle de l'accumulation des conidies dans le fruit pendant l'été et l'infection des baies sensibles plus tard dans la saison. L'infection condidienne des fruits en cours de maturation est possible à partir de n'importe quelle source d'inoculum. Il est très probable qu'un faible nombre de baies infectées latentes se forment, qui présentent une sporulation extensive lorsque la sensibilité des baies augmente avec la maturité. On peut supposer que les baies deviennent sensibles à partir d'une teneur en sucre de 6%.

Dans le cas du kiwi, les conditions de cueillette ont un impact important sur l'apparition de B. cinerea. Les fruits cueillis sur une surface humide peuvent être infectés par B. cinerea au niveau des micro-lions créées par les doigts des cueilleurs.

Dans le contrôle pratique de B. cinerea nous devons séparer deux périodes d'infection importantes : la floraison et la sénescence. Pendant la floraison, nous avons de jeunes fruits sensibles, où l'infection est suivie d'une période de latence. Alors que l'infection sur les fruits matures (sénescents) entraînera des symptômes sans période de latence. L'importance de l'infection pendant la floraison de la vigne peut changer d'une saison à l'autre et d'une région à l'autre. Pour les fruits dont la durée de vie est limitée (raisins de table, kiwis ou fraises), les symptômes apparaissent lorsqu'ils sont stockés dans des conditions réfrigérées dans des magasins ou des entrepôts. Une lutte chimique contre les raisins de cuve présentant une bonne résistance à B. cinerea pendant la floraison ne donnera aucun résultat économique. Par conséquent, toutes les conditions de risque et de probabilité d'infection, la sensibilité du fruit et la durée de conservation, les conditions de stockage doivent être prises en considération dans la décision d'une application contre Botrytis cinerea pendant la floraison.

Dans les fruits à noyau, l'infection par B. cinerea se produit surtout pendant la floraison. C'est à ce moment que l'on prend en considération les traitements contre Monilina spp. qui infecte également le Botrytis cinerea l'infection.

Modèle de B. cinerea et utilisation pratique

Capteurs : Humidité des feuilles, température, humidité relative

Dans FieldClimate.com, nous utilisons la corrélation suivante entre la durée d'humidité des feuilles et la température pour modéliser la maladie.

Botrytis cinerea est un parasite fakultatif. Il se développe également sur le matériel végétal mort. Pour cette raison, il est toujours présent dans les vignobles et les vergers. Botrytis cinerea est lié au climat humide. Pour s'infecter, il a besoin d'une humidité relative très élevée ou de la présence d'eau libre (capteur : humidité des feuilles, humidité relative). Le champignon est incapable d'infecter le matériel végétal adulte sain par les spores. L'infection a lieu sur les jeunes pousses de la vigne pendant les longues périodes humides ou sur les pousses endommagées par les tempêtes de grêle.

Le modèle de risque de Botrytis FieldClimate donne une valeur de risque de 0 à 100%. Cette valeur indique la pression de B. cinerea à ce moment-là. Si nous avons une valeur de 100%, cela signifie qu'il y a eu plusieurs fois une période d'humidité suffisamment longue pour infecter les tissus sensibles (nous calculons ce que l'on appelle les "points humides" (tableau entre l'humidité des feuilles, la température avec un maximum de 38400 points initialement (début de saison, qui affiche un risque de 30%). Après cette période, chaque période humide avec environ 4000 points humides (tableau) augmente le risque de 10% ou, au contraire, chaque période sèche réduit le risque de 1/5 de la valeur précédente.

L'application contre B. cinerea dépend du fruit et de l'objectif de production.